Hmyz v jídle může pro někoho znít netradičně, ale ve skutečnosti jde o plnohodnotnou potravinu, která podléhá přísným pravidlům stejně jako jakýkoliv jiný potravinářský produkt. V Crunchy Worms pracujeme s hmyzem, který je certifikovaný jako potravina pro lidskou spotřebu. Celý proces jeho zpracování probíhá v souladu s přísnými hygienickými normami a systémem HACCP, který zajišťuje bezpečnost ve všech fázích výroby.
ODKUD NÁŠ HMYZ POCHÁZÍ
Hmyz, se kterým pracujeme, pochází od specializovaných evropských chovatelů, které se zaměřují na potravinářskou kvalitu. Nejde o náhodný sběr ani divoký hmyz, ale o kontrolovaný chov s jasně definovanými podmínkami.
Každá šarže je sledovaná a kontrolovaná, aby splňovala požadavky pro potravinářskou výrobu v EU.
JAK PROBÍHÁ VÝROBA
Celý proces začíná tím, že hmyz přijmeme v potravinářské kvalitě a zkontrolujeme jeho vstupní parametry.
Následně ho neochucujeme suchým kořením, jak si někdo může představovat. Místo toho ho marinujeme v kořenících směsích, které mu dodají výraznou chuť a zároveň se přirozeně propojí s jeho jemným, lehce oříškovým profilem.
Právě tahle kombinace dělá výsledný snack tak specifický – chuť není jen „na povrchu“, ale je součástí celého produktu.
MARINÁDA MÍSTO KOŘENÍ
Marinování je klíčová část celé výroby.
Díky němu získává hmyz:
- výraznou a vyváženou chuť
- lepší aromatický profil
- a konzistentní výslednou kvalitu v každé šarži
Není to tedy jen o posypání kořením. Chuť vzniká hluboko v procesu a je součástí samotného zpracování.
SUŠENÍ A FINÁLNÍ ÚPRAVA
Po marinování přichází sušení ve speciálním technologickém zařízení, které je navržené přímo pro zpracování hmyzu.
Sušení probíhá kontrolovaně tak, aby:
- zachovalo strukturu a křupavost
- uzavřelo chuť uvnitř produktu
- a zajistilo dlouhou trvanlivost bez ztráty kvality
Výsledkem je křupavý snack, který si zachovává svůj charakter i po zabalení.
BALENÍ A FINÁLNÍ PRODUKT
Po dokončení sušení se hmyz přesouvá do balicí části výroby, kde ho plníme do našich obalů.
V nabídce najdete:
Celkem vyrábíme přibližně 500 kg hmyzu měsíčně a pracujeme s více než 10 příchutěmi, které průběžně rozšiřujeme.
PROČ TO DĚLÁME TAKHLE
Naším cílem není dělat z hmyzu senzaci, ale plnohodnotný snack, který dává smysl jak chuťově, tak technologicky.
Díky kontrolované výrobě, marinování a pečlivému sušení vzniká produkt, který není jen „netradiční“, ale hlavně dobře chutná.
